Cozze alla Marinara

COZZE ALLA MARINARA

Ecco il video di Navigare Informati Channel che ci spiega come fare le cozze alla Marinara. ;-)

Gamberoni aglio e prezzemolo in 3 Passi

Gamberoni Aglio e Prezzemolo

Ciao! Tra i piatti di mare i Gamberoni sono sicuramente uno dei piatti più prelibati. Inoltre sono facili e veloci da cucinare!

Vediamo subito cosa occorre per la preparazione dei Gamberoni Aglio e Prezzemolo.

Ingredienti

• 500 gr di Gamberoni

• Vino bianco

• Olio extravergine

• 2 o 3 spicchi di Aglio, prezzemolo e peperoncino

Preparazione

1.  Tagliare a pezzi piccoli gli spicchi d'aglio e soffriggerli qualche secondo in padella con olio extravergine
2. Disporre i Gamberoni nella padella e cuocerli a fuoco bassissimo per 25 o 30 minuti, rigirandoli frequentemente. A metà cottura aggiungere un pò di vino bianco (un bicchiere va bene) e del peperoncino. Il vino deve evaporare quasi del tutto...
3. Spolverare con prezzemolo tritato a cottura quasi ultimata!Ricordate di tenere la padella sempre ben chiusa e la fiamma bassa. 

I Gamberoni si possono servire come secondo oppure come antipasto, e si dovrebbero accombagnare con un bicchiere di vino bianco! Per chi lo desidera, mettete sempre a disposizione del limone tagliato a spicchi.

Fateci sapere se avete dubbi o domande commentando qui sotto!

Buon appetito ;-)

Questo è il Video di Karmen Smemoranda, con qualche variante alla proposta di CucinareRicetta e la preparazione al forno!

Ravioli ricotta e spinaci

SPECIFICHE

Persone:	4
Cottura:	10 min
Realizzazione:	90 min
Difficoltà:	Medio

DESCRIZIONE

I ravioli ricotta e spinaci sono una classica pasta fresca all’uovo ripiena perfetta in ogni occasione, soprattutto per i pranzi domenicali e per le ricorrenze. Si possono acquistare già pronti al supermercato o presso pastifici, tuttavia quelli preparati a casa con le proprie mani sono imparagonabili per sapore a quelli industriali. E poi, volete mettere la soddisfazione di portare in tavola e servire ad amici e parenti una pasta fresca fatta da noi? La realizzazione non è difficile, basta seguire alla lettera la ricetta, armarsi di pazienza e acquisire un po’ di manualità. Ogni volta che li prepareremo saranno ancora più buoni della volta precedente.

INGREDIENTI

• 200 grammi di Farina
• 2 Uova
• 250 grammi di Ricotta
• 400 grammi di Spinaci
• Quanto basta di Noce moscata
• Quanto basta di Pepe
• Quanto basta di Sale
• 2 cucchiai di Parmigiano reggiano
• Quanto basta di Olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

1. Pulite gli spinaci, lavateli bene sotto acqua corrente fredda e poneteli all’interno di una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Copriteli e fateli appassire leggermente a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

2. In una ciotola mettete la ricotta, il pepe, un pizzico di sale, la noce moscata e gli spinaciprecedentemente sminuzzati con un coltello o con un mixer.

3. Aggiungete il Parmigiano Reggiano e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Versate la farina all’interno di una ciotola oppure su una spianatoia.

4. Aggiungete le uova e iniziate ad impastare con le mani. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Avvolgetelo quindi nella pellicola da cucina e lasciatelo a riposo per circa 30 minuti, dopodiché dividetelo in due parti e tirate una sfoglia molto sottile con l’aiuto di un matterello o dell’apposita macchina per la pasta.

5. Per creare i ravioli utilizzate lo stampo apposito: infarinatelo bene, ponetevi sopra una sfoglia e riempite ogni spazio con un cucchiaino di ripieno.

6. Adagiate sopra l’altra sfoglia e, prima con le dita e poi con il matterello, schiacciate bene in modo da unire le due sfoglie. Trasferite ora il tutto su una spianatoia infarinata e separate ciascun raviolo dall’altro con l’aiuto di un tagliapasta.

7. Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua, salatela e portate a bollore, quindi versate all’interno i ravioli e cuoceteli fino a quando risulteranno morbidi, in genere bastano pochi minuti. Scolateli e conditeli secondo i vostri gusti.

TRUCCHI E CONSIGLI

- Per evitare che i ravioli si attacchino tra loro, mettete nell’acqua di cottura qualche goccia di olio.

- Se preferite, potete amalgamare tutti gli ingredienti del ripieno all’interno di un mixer.

- Se non avete lo stampo per ravioli utilizzate un semplice tagliapasta, cercando però di creare dei ravioli di uguale dimensione.

- Scegliete il condimento che preferite, tuttavia vi consigliamo qualcosa di delicato che non vada a coprire il sapore del ripieno, come ad esempio burro e salvia oppure burro e qualche foglia sminuzzata di spinaci.

Provate anche i ravioli con mazzancolle e arance, i ravioli di pasta fresca con farina integrale e i ravioli di zucca e ricotta con salsa alle noci.

Fonte: Ricette.com

Stefania Russo

Pasta con ragù di salsiccia e pecorino

Ingredienti

• 320 gr di pasta corta
• 160 gr di salsiccia
• 300 gr di polpa di pomodoro
• 20 gr di cipolla
• 4 cucchiai di pecorino romano grattugiato
• olio EVO
• vino bianco
• prezzemolo
• sale e pepe

Una preparazione decisamente classica, un sugo di pomodoro e cipolla, arricchita dalla salsciccia sbriciolata e dal pecorino romano.
Procedimento
Tagliare a velo la cipolla, poi stufarla a fuoco dolcissimo in poco olio e sale.
Unire la polpa di pomodoro e lasciare cuocere per circa 15 minuti  a fuoco medio.
Spellare la salsiccia e sbriciolarla con una forchetta, saltarla in una padella ben calda fino a renderla croccante, sfumare con poco vino, lasciare evaporare e tenere da parte.
Frullare la salsa di pomodoro, unire la salsiccia e incorporare il formaggio grattugiato. Assaggiare ed eventuualmente regolare di sapore.
Mantecare la pasta cotta al dente con il condimento per un minuto a fuoco vivo, unire una generosa macinata di pepe, prezzemolo tritato e servire.




Fonte http://www.ricettedellanonna.net/pasta-con-ragu-di-salsiccia-e-pecorino/